مواد لازم قرابیه تبریزی
خمیر مارزیپان مخصوص 500 گرم
سفیده تخم مرغ ۳ عدد
شکر به مقدار کافی
مخلوط مغز بادام و پسته به مقدار کافی
طرز تهیه قرابیه تبریزی
مرحله اول
حالا زرده تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا می کنیم، سپس سفیده تخم مرغ را به مخلوط خمیر مارزیپان اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.
مرحله دوم
در این مرحله کاسه را درون یخچال قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم مخلوط پوره بادام به مدت ۸ ساعت استراحت کند. در ادامه پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس مخلوط پوره را درون چرخ گوشت می ریزیم.
مرحله سوم
حالا مخلوط پوره بادام را چرخ می کنیم و خوب ورز می دهیم تا رنگ آن روشن و سفید شود. توجه داشته باشید در صورتی که خمیر قرابیه سفت بود، به آن سفیده تخم مرغ اضافه کنید، سپس مجددا ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس خمیر شیرینی قرابیه را درون قیف ماسوره ای با سر ماسوره ساده می ریزیم.
مرحله پنجم
حالا خمیر را به صورت دایره ای درون سینی فر پایپ می کنیم، سپس مقداری مغز بادام و پسته خرد شده به همراه شکر روی خمیر ها می ریزیم. در ادامه سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند.
مرحله ششم
در نهایت پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج می کنیم، سپس شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا می کنیم و درون ظرف درب دار نگهداری می کنیم. توجه داشته باشید شیرینی قرابیه در مجاورت هوا زود خشک می شود. نوش جان.
